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Eine Reduzierung des Verzehrs von unverarbeitetem rotem Fleisch um 30 Prozent beugt mehr Krankheiten vor als der Verzehr von verarbeitetem Fleisch. Dies liegt daran, dass die durchschnittliche tägliche Aufnahme von unverarbeitetem rotem Fleisch höher war als die von verarbeitetem rotem Fleisch: 47 Gramm pro Tag gegenüber 29 Gramm pro Tag.
Da über die Auswirkungen des Verzehrs von unverarbeitetem rotem Fleisch auf das Risiko einer chronischen Erkrankung weniger bekannt ist, sind die Autoren der Ansicht, dass diese Schätzungen mit Vorsicht interpretiert werden sollten und weitere Untersuchungen erforderlich sind.
